项目简介
为满足人民群众对食物的健康需求,提升对食物的艺术和设计体验,培养餐饮和食品企业的主理人、有研发设计和美学能力的主厨,为社会输送高水平餐饮及食品管理者和食物设计教育人才,他们将成为未来的食物设计师,提升中国餐饮行业的系统性和服务水平,建立中餐的标准,通过健康的食物设计,推动社会可持续发展。
课程结合清华和清华美院专业系统的现代的设计课程,融合美学、产品设计,结合多学科跨领域,科技与工艺、文化与社交、营销与沟通、管理学与敏感的审美体验、用食物设计推动的创新,培养新一代的餐饮、食品管理者和食物设计师。
课程内容
- 了解食物设计的定义、历史脉络、发展前景,以及学科的范畴和边界
- 国内外的食物设计案例的讲解和分析,启发思想
- 引入清华美院工业设计、服务设计的方法和流程,了解食物设计有法可依,有路径可实现,有操作落地可行性,为其提供实践性强的流程和可操作的工具
- 开展食物设计的思维锻炼,提供设计思维训练的流程和方法指导
- 了解食物设计的系统设计,解决复杂问题,拓宽思维视角,建立可持续的食物设计价值观
课程特色
- 开拓视野 提高食物项目整体的把控能力
- 突出设计在跨学科的综合创意和设计思维方面的培养,提升艺术文化与美学修养
- 重点培养学员在食物的产品设计以及可持续设计方面的意识和方法
- 课程全面提升学员的大食物观、原创能力、策划能力及实战能力
课程设置
- 食物设计概论
- 食物设计赏析
- 食物产品设计
- 用食物做设计
- 食物设计思维
- 可持续食物设计
注:课程安排如遇调整,以实际安排为准。
师资构成
授课师资由清华大学美术学院以及业内专家学者组成
柳冠中
清华大学文科资深教授、博导
赵 超
清华大学美术学院副院长、教授、博导
刘 新
清华大学美术学院教授、博导
池 伟
清华青岛艺术与科学创新研究院食物设计工作室主任
于进江
于小菓点心模具博物馆馆长
何颂飞
北京服装学院工业设计系教授
注:授课教师如遇调整,以实际安排的为准。
招生对象
1、食物设计教育、食品工程学院、餐饮学院、艺术设计学院、食物设计研究、儿童食育教学等相关工作的从业者、院校教师和食物教育工作者。
2、餐饮和食品行业的从业者,包括企业高管、研发总监、主厨、品牌总监、设计总监、市场总监、食物设计师、产品设计师等。
课时费用
学制:24课时
学费:5000元 /人 (含学习、注册、证书)
注:食宿交通需自理
授课方式&地点
线下授课
北京市海淀区清华大学
项目起止日期
2024年9月20日至9月22日
注:本培训项目设有最低开班人数要求,报名人数未达到最低开班人数,将取消或延期举办该项目。
报名流程
1、向项目组索取 “食物设计研修班”报名表,将填写完整的报名表发至邮箱zhangqingzq@tsinghua.edu.cn
2、联系电话 13162623943(同微信)010-62702682 张老师
扫码填写报名表
【项目组联系方式】
池老师:18611979001(微信同号)
文老师:13810996969(微信同号)
秦老师:13162623943(微信同号)
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