清华美院培训中心启动「食物设计研修班」，培养未来食物设计师

项目简介

为满足人民群众对食物的健康需求，提升对食物的艺术和设计体验，培养餐饮和食品企业的主理人、有研发设计和美学能力的主厨，为社会输送高水平餐饮及食品管理者和食物设计教育人才，他们将成为未来的食物设计师，提升中国餐饮行业的系统性和服务水平，建立中餐的标准，通过健康的食物设计，推动社会可持续发展。

课程结合清华和清华美院专业系统的现代的设计课程，融合美学、产品设计，结合多学科跨领域，科技与工艺、文化与社交、营销与沟通、管理学与敏感的审美体验、用食物设计推动的创新，培养新一代的餐饮、食品管理者和食物设计师。

课程内容

1. 了解食物设计的定义、历史脉络、发展前景，以及学科的范畴和边界
2. 国内外的食物设计案例的讲解和分析，启发思想
3. 引入清华美院工业设计、服务设计的方法和流程，了解食物设计有法可依，有路径可实现，有操作落地可行性，为其提供实践性强的流程和可操作的工具
4. 开展食物设计的思维锻炼，提供设计思维训练的流程和方法指导
5. 了解食物设计的系统设计，解决复杂问题，拓宽思维视角，建立可持续的食物设计价值观

课程特色

• 开拓视野 提高食物项目整体的把控能力
• 突出设计在跨学科的综合创意和设计思维方面的培养，提升艺术文化与美学修养
• 重点培养学员在食物的产品设计以及可持续设计方面的意识和方法
• 课程全面提升学员的大食物观、原创能力、策划能力及实战能力

课程设置

• 食物设计概论
• 食物设计赏析
• 食物产品设计
• 用食物做设计
• 食物设计思维
• 可持续食物设计

注：课程安排如遇调整，以实际安排为准。

师资构成

授课师资由清华大学美术学院以及业内专家学者组成

柳冠中
清华大学文科资深教授、博导

赵 超
清华大学美术学院副院长、教授、博导

刘 新
清华大学美术学院教授、博导

池 伟
清华青岛艺术与科学创新研究院食物设计工作室主任

于进江
于小菓点心模具博物馆馆长

何颂飞
北京服装学院工业设计系教授

注：授课教师如遇调整，以实际安排的为准。

招生对象

1、食物设计教育、食品工程学院、餐饮学院、艺术设计学院、食物设计研究、儿童食育教学等相关工作的从业者、院校教师和食物教育工作者。

2、餐饮和食品行业的从业者，包括企业高管、研发总监、主厨、品牌总监、设计总监、市场总监、食物设计师、产品设计师等。

课时费用

学制：24课时

学费：5000元 /人 （含学习、注册、证书）

注：食宿交通需自理

授课方式&地点

线下授课

北京市海淀区清华大学

项目起止日期

2024年9月20日至9月22日

注：本培训项目设有最低开班人数要求，报名人数未达到最低开班人数，将取消或延期举办该项目。

报名流程

1、向项目组索取 “食物设计研修班”报名表,将填写完整的报名表发至邮箱zhangqingzq@tsinghua.edu.cn

2、联系电话 13162623943（同微信）010-62702682 张老师

扫码填写报名表

【项目组联系方式】
池老师：18611979001（微信同号）
文老师：13810996969（微信同号）
秦老师：13162623943（微信同号）